Backofen Giggel

Tja, was soll ich sagen. Wenn man wie wir die Hühner aus dem eigenem Bestand vermehrt, kommen halt neben den Hinkeln auch Giggel heraus. Und letztlich landen die Burschen dann früher oder später meist im Backofen. Dieses mal hab' ich den 1800 Gramm schweren Hahn halbiert und auf einem Bett aus Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Salbei und trockenem Rotwein im Niedertemperaturverfahren knapp 90 Minuten lang geschmort. Natürlich war mein Lieblings Kochapfel, der gelbe Edelapfel auch wieder auf dem Blech. Später habe ich dann noch Kartoffeln und Möhren dazu gegeben. Legger war's ...